美國食品藥品管理局（FDA）日前制訂出了旨在界定食品包裝上"無(wú)麩質(zhì)"這一術(shù)語(yǔ)的規定條款，這樣一來(lái)，乳糜瀉患者和其他采取無(wú)麩質(zhì)飲食者將能夠更放心地購買(mǎi)和使用"無(wú)麩質(zhì)"食品。

    根據規定，生產(chǎn)企業(yè)在其食品所含麩質(zhì)少于百萬(wàn)分之二十（20 ppm）的情況下可標注"無(wú)麩質(zhì)".麩質(zhì)是一種存在于小麥、大麥和黑麥中的蛋白質(zhì)。據FDA介紹，如果日常飲食中含有少量麩質(zhì)，多數乳糜瀉患者是可以耐受的。

    制訂過(guò)程歷時(shí)近10年的這一新規定，并未要求食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標簽上注明"無(wú)麩質(zhì)",但自愿在產(chǎn)品標簽上注明"無(wú)麩質(zhì)"的生產(chǎn)企業(yè)需遵守這一規定。

    這一規定禁止任何含有小麥、大麥或黑麥成分的產(chǎn)品標注"無(wú)麩質(zhì)",除非這些成分已經(jīng)過(guò)加工而去除了麩質(zhì)。本身就不含麩質(zhì)的產(chǎn)品，如雞蛋、水果、蔬菜和瓶裝水等，也可在標簽上注明"無(wú)麩質(zhì)".

    目前美國大約有300萬(wàn)例患者，其中很多尚未獲得診斷。這一監管行動(dòng)使得美國與加拿大和歐盟達成了一致，后兩者均將"無(wú)麩質(zhì)"定義為麩質(zhì)少于20 ppm.  

    負責治療乳糜瀉患者的臨床醫生對這一規定表示贊賞。麻省總醫院乳糜瀉研究中心主任Alessio Fasano醫生在聲明中指出："在沒(méi)有恰當的食品標注規定的情況下，乳糜瀉患者就無(wú)法確定食品標簽上的'無(wú)麩質(zhì)'這個(gè)詞究竟是什么意思。"