英國科學(xué)家揭開(kāi)了糖分子變形之謎，這一發(fā)現甚至可以改變我們的生活，人們可以利用糖取代石油，而且對醫學(xué)界的影響也同樣不可預測。
　　糖分子是世界上最豐富的有機分子，不僅在人類(lèi)飲食中很常見(jiàn)，而且還能以纖維素和甲殼素的形式存在于植物和昆蟲(chóng)細胞中。早在1955年，科學(xué)家就從化學(xué)上確認了糖分子的變形現象，并將其命名為異頭效應，不過(guò)他們認為這是因為有水或其他物質(zhì)存在并產(chǎn)生影響的結果。
　　戴維斯教授解釋說(shuō)：“異頭效應是有機化學(xué)的基礎，但是直到如今，我們對它的了解還非常有限。如果糖不能改變形狀，那么我們的生活將完全不同，也許很多生物進(jìn)程就再也不會(huì )起作用了。”
　　為了證實(shí)這個(gè)理論，在戴維斯教授和西蒙斯教授領(lǐng)導下，英國牛津大學(xué)兩個(gè)團隊的研究人員將糖氣化，使之與其他所有物質(zhì)分離，然后監測它們的表現。研究發(fā)現，分離出來(lái)的糖分子仍然保持著(zhù)不尋常的化學(xué)外觀(guān)。
　　他還表示，糖很可能將成為制造業(yè)的未來(lái)，因為利用糖分子可以生產(chǎn)化學(xué)品，其可用性遠遠大于石油，而且人類(lèi)也不太可能把地球上的糖耗盡。從理論上來(lái)說(shuō)，化學(xué)家幾乎可以將糖制成任何有機分子，因此人類(lèi)應該可以利用糖去取代石油，并生產(chǎn)出需要利用石油生產(chǎn)的所有產(chǎn)品。